Bienvenue chez Haïka, artisan torréfacteur de Bourgogne. Ici, on torréfie des cafés de saison, de terroir, avec une vraie traçabilité.
Notre atelier de torréfaction se trouve également à Chalon-sur-Saône, à quelques minutes en voiture du centre-ville. Ce grand espace lumineux est devenu l'antre de Xavier et Romain, nos artisans torréfacteurs. Plusieurs fois pas semaine, ils torréfient les grains verts et s'organisent pour approvisionner la boutique et le coffee, mais également préparer les commandes de nos clients professionnels.
Ce lieu est également dédié au cupping, une méthode standardisée permettant de déguster et d'évaluer la qualité du café. Régulièrement, Xavier et Romain contrôlent la torréfaction réalisée, et testent des nouvelles recettes des nouveaux cafés, afin de révéler toutes leurs subtilités aromatiques.
Nous organiserons très prochainement des ateliers pour vous faire découvrir l'art de la torréfaction artisanale. Vous pourrez ainsi apprendre comment sont torréfiés sur place nos propres cafés. À l'issu de chaque atelier, une dégustation de café vous sera proposée pour votre plus grand plaisir.
