Awraqa

Café de forêt, possédant une tasse dense, mielleuse et équilibrée, aux notes de fruits tropicaux. Une touche acidulée en fin de tasse ravive une belle longueur en bouche.

À une altitude entre 2000 et 2350m, ce café est produit sous l’appellation Guji, autrefois incluse dans celle de Sidama. Cette séparation des appellations a permis de mieux les distinguer ; la qualité de ces cafés figurants aujourd’hui parmi les meilleurs au monde. La région produit du café dans un environnement forestier dense, bénéficiant d'un ombrage naturel et de sols très fertiles. Ce café rend hommage à un agriculteur local réputé pour sa ténacité et sa forte personnalité, qui inspire encore à ce jour les jeunes agriculteurs. Après la récolte, les cerises de café sont triées et séchées au soleil sur des lits surélevés pendant trois semaines. Ce processus naturel permet aux sucres de fermenter, conférant au café des notes fruitées et sucrées. Les cerises sont ensuite dépulpées et les grains triés pour une qualité optimale. Hambella Flavor, un producteur et exportateur de café basé en Éthiopie, dirigé par Derartu Banata depuis les années 2010, travaille avec des fermes locales et applique des méthodes durables. L'entreprise investit également dans l'amélioration des conditions de vie des producteurs et de leurs familles, en soutenant l'éducation, la santé et les infrastructures locales.

L’Awraqa est le nom de l'albizia (ou arbre à soie) dans une des langues locales de la région Guji. Espèce pionnière des forêts humides d'Afrique de l'Ouest, il améliore la qualité des sols et contribue ainsi à soutenir la biodiversité de l’écosystème forestier.