Capirona

Café équilibré et dense à la tasse suave et gourmande, aux notes de chocolat au lait avec un final caramel.

Ce mélange de variétés arabica, composé de Bourbon rouge et de Pacas (75% lavé et 25% nature), est le résultat du travail d'Emilio Lopez et d'Odyssey Coffee dans la région d'Ilamatepec. Emilio Lopez, producteur de la sixième génération, gère les fermes familiales et a fondé en 2005 l'usine de transformation El Manzano. Reconnu pour la qualité, la constance et l'innovation, Emilio transforme ses cafés avec précision, cherchant toujours la perfection. Ilamatepec, la plus grande région productrice de café du Salvador, est réputée pour la qualité de ses cafés, avec des altitudes atteignant 2400 mètres. La région, située sur la chaîne volcanique de la cordillère d'Apaneca, est idéale pour la culture du café grâce à ses sols volcaniques et à l'ombrage des plantations, favorisant un écosystème préservé et des conditions de croissance optimales. Les variétés dominantes sont le Bourbon (64%) et le Pacas (26%). De nombreux producteurs locaux ont remporté des compétitions internationales, attestant de l'excellence du café d'Ilamatepec.

Le Capirona est une espèce d'arbre endémique de la région du Salvador. En tant qu'espèce native des forêts tropicales, il joue un rôle important dans l'écosystème en fournissant un habitat et des ressources pour la faune locale.