Chaya

Café suave et fruité, légèrement acidulé avec des notes aromatiques de fruits rouges.

Produit dans la région de Huehuetenango, ce café mélange les variétés bourbon rouge et caturra récoltées à maturité optimale. Produit sur un sol calcaire à haute altitude, il se distingue par sa complexité et son acidité. Cette région non volcanique, une des plus élevées et des plus sèches du pays, bénéficie des vents chauds venant du Mexique. Protégée ainsi du gel, ces terres permettent de cultiver du café jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Enclavée au cœur de montagnes majestueuses, cette ferme historique de 108 hectares située entre 1300 et 1600 mètres d'altitude est reconnue pour son terroir exceptionnel et ses excellentes conditions atmosphériques. Elle se différencie surtout par son engagement envers la qualité et l'innovation dans ses processus de récolte et de séchage, afin de produire un café d’exception.

La Chaya, aussi connue sous le nom d’épinard maya, est une plante robuste originaire d’Amérique Centrale cultivée pour ses qualités nutritives et médicinales.