Jimbu

Café à la texture soyeuse, subtilement marqué par les aspérités caractéristiques du terroir rwandais. Il révèle des notes délicates de mirabelle et de chocolat au lait, avant de s’achever sur une finale douce et persistante, aux accents herbacés.

Ce café est produit dans le district de Gakenke, au nord du Rwanda, où près de 1 100 agriculteurscultivent une variété rare, le Bourbon Mayagüez 139. Originaire de Porto Rico, cette variété s’épanouit à haute altitude, un environnement qui favorise des profils équilibrés, fruités et complexes. 

Les fermiers récoltent leurs cerises à pleine maturité et les confient à la station de lavage de la coopérative Dukunde Kawa Musasa, chargée du séchage.

Les cerises y sont d’abord dépulpées et lavées, avant d’être disposées sur des lits africains où elles sécheront près de trois semaines sous le soleil.

Au-delà de son expertise en matière de séchage, la coopérative s’investit dans des projets visant à améliorer la qualité de vie et de production des agriculteurs : réutilisation des eaux de lavage, distribution d’arbres d’ombrage pour protéger les caféiers, création de comptes d’épargne, et dons de vaches pour diversifier les revenus des fermiers.

Ce café est certifié biologique.

Le Rwanda est un pays de reliefs.

D’est en ouest, le café pousse à flanc de collines, puisant sa richesse dans la diversité des sols en hautes altitudes. L’une de ces collines, proche de la plantation où ce café est cultivé, porte le nom de Jimbu.

Pour rendre hommage à cette topographie unique, véritable source du caractère et de la complexité aromatique de notre café, nous avons choisi de lui donner ce nom : Jimbu.