Ce café est produit par les agriculteurs du village de Namisumi, dans la région du Mont Elgon, montagne de l’est du pays culminant à 4 321 mètres. Située à proximité de la frontière kényane, la région utilise d’ailleurs des variétés d’origine kényane, cultivées par les producteurs locaux.
Les cerises sont récoltées à maturité puis séchées en parche entière, permettant un échange prolongé entre le grain et la pulpe. Ce procédé favorise le développement de sensations enveloppantes et riches, tout en transformant l’acidité naturelle du café vers des notes plus rondes, presque vineuses.
Le traitement post-récolte est assuré par The Coffee Yard, une entreprise fondée par un collectif de femmes ayant pour objectif de créer un réseau de petits producteurs et de les accompagner dans le développement de méthodes de séchage plus précises, afin de révéler toute la richesse du terroir local. L’entreprise sélectionne des producteurs engagés, présentant une bonne gestion de leurs équipes et des pratiques agricoles responsables.
Ce café est initialement sourcé par Bariguna, une petite entreprise ougandaise collaborant avec des producteurs du Mont Elgon et de Masaka. Fondée par un ancien travailleur humanitaire suisse-allemand et un Ougandais d’origine allemande, Bariguna est née de la volonté de reprendre une ferme familiale et de développer une agriculture biologique. Son objectif est d’accompagner les producteurs vers une meilleure maîtrise des pratiques agricoles et des méthodes de transformation du café, afin de produire des cafés de grande qualité.
