Bienvenue chez Haïka, artisan torréfacteur de Bourgogne. Ici, on torréfie des cafés de saison, de terroir, avec une vraie traçabilité.
Après s’être d’abord formé à la pâtisserie auprès de Meilleurs Ouvriers de France et d’artisans reconnus, porté par l’amour des produits bruts, l’exigence et la part de créativité essentiels à leur élaboration, c’est vers la torréfaction que Xavier Perroux se destine finalement.
Suite à la progression d’une maladie qui l’amène à repenser sa trajectoire professionnelle, il choisit d’investir une envie de toujours : entreprendre sa propre activité d’artisan.
C’est à ce moment là qu’il découvre l’univers du café et de la torréfaction pour lequel la révélation est immédiate. Il retrouve dans ce savoir-faire ce qui le passionne : transformer un produit d’exception, le sublimer et révéler son âme grâce à la précision et la qualité du geste. Bourguignon d’origine, il revient s’installer dans la région à Chalon-sur-Saône, et reprend le Moulin à café, boutique historique du centre ville. Ici, depuis plus de dix ans, il sélectionne et torréfie les meilleurs cafés qu’il conseille à une clientèle fidèle.
Fin 2023, il concrétise son rêve de proposer une expérience complète autour de son univers en ouvrant un lieu de vie et de dégustation : Haïka Coffee House à Chalon-sur-Saône.
Chez nous, l’artisanat est gage de qualité.
En poussant la porte de notre boutique installée dans le coeur historique de Chalon-sur- Saône, on s’invite chez un artisan de quartier guidé par l’amour des bons produits. Ici, les cafés sont choisis avec soin, torréfiés sur place et les thés sélectionnés pour vous garantir le meilleur. Car un thé ou un café seront pour nous toujours plus qu’un seul acte de consommation. Ils sont un geste essentiel au réconfort de nos vies, l’assurance d’une joie simple et durable. Pour ça, il faut une écoute, un savoir-faire et une exigence de chaque instant.
Toutes ces valeurs, nous les travaillons sans relâche depuis plus de dix ans autour d’une approche maitrisée qui nous garantie de vous proposer ici le café et le thé comme nous l’aimons, et de répondre au plus juste à vos envies.
Dernier né de l’aventure, Haïka Coffee House accueille depuis un an et demi la vie de son quartier. Une atmosphère chaleureuse se dégage de ce lieu aux matériaux naturels et de sa salle décloisonnée, ouverte sur la rue.
Tables à l’intérieur, petits coins en retrait, tabourets au comptoir, terrasse ensoleillée, les espaces et leurs ambiances rythment les envies de chacun, de 8h à 18h30 la semaine, et jusqu’à 13h30 le dimanche pour prolonger le plaisir du week-end.
On vient pour l’indispensable premier café du matin, pour le plaisir d’une pause au milieu de la journée, pour s’accorder un moment à soi ou avec ceux qu’on aime, pour discuter, ou même pour travailler. Sur place, café de spécialité, chai latte, matcha, toutes les boissons sont élaborées avec amour par notre équipe, servies dans des tasses réalisées par la céramiste d’à côté.
Un lieu pensé pour accueillir les pauses d’un quotidien pressé, loin de la routine et pourtant avec le sensation d’être ici comme à la maison.
Un lieu de vie qui diffuse un véritable état d’esprit : le retour à l’essentiel et aux joies simples.
Transmettre toute la complexité et les richesses aromatiques que le café procure nous passionne. C’est pourquoi nous prenons un soin tout particulier à torréfier notre café nous- même. C’est ici, dans notre atelier de torréfaction artisanale, que nous développons l’arôme du café à partir de la matière brute, le grain vert, préalablement sélectionné pour sa qualité. Selon nos propres procédés de torréfaction, suivant des étapes précises et minutieuses, nous révélons ensuite toute sa puissance et son caractère. Sublimer la matière par le geste, c’est ça, notre manière d’être artisan.
Xavier torréfie son café sur un modèle de la marque Giesen. La précision et la technicité de cette machine nous permettent de sublimer le travail des producteurs
