Wanza

Café doux et équilibré disposant d'une tasse légèrement miellée, avec un parfum caractéristique de jasmin et de fruits jaunes.

Plusieurs centaines de producteurs de la région de Sidama livrent leurs cerises de café à la station. Les producteurs à l’origine de ce café sont situés au nord-ouest de la zone, à une altitude d’environ 1 850 mètres. La culture du café y est pratiquée sans ombrage et sans intrants chimiques.

Le café est collecté et lavé par Nibret Alimu, dont la station de lavage porte le nom. Après la récolte, les cerises sont dépulpées, puis séchées pendant plusieurs jours au sein de la station. Celle-ci dispose aujourd’hui de 18 bassins de lavage et de plus de 100 lits de séchage.

Sidama est le nom de l’appellation, mais avant tout celui du peuple du sud de l’Éthiopie. Le terme Sidamo est une appellation péjorative utilisée par les populations du nord pour désigner le peuple Sidama.

Ce café est certifié biologique.

Le Wanza est un arbre, aussi connu sous le nom de Cordia Africana. Largement répandu dans la région de Sidama, dans les forêts tropicales humides en haute altitude, il est très souvent utilisé en agroforesterie. Compagnon idéal pour les plantations de café à qui il offre un bel ombrage, il joue un rôle important dans l’écosystème local, en produisant des fleurs et des fruits comestibles et en contribuant à la conservation des sols grâce à son système racinaire étendu.